Ingredientes
- 2 huevos
- 1 taza de avena arrollada
- ½ taza de coco rallado
- ½ taza de leche
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de aceite
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
👩🍳 Preparación
- En un recipiente, colocá la avena junto con la leche y dejá reposar durante 10 minutos para que se hidrate.
- En otro bol, batí los huevos con el azúcar hasta integrar bien.
- Agregá el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorporá la avena hidratada y el coco rallado. Mezclá hasta integrar todos los ingredientes.
- Añadí el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclá suavemente.
- Verté la preparación en una budinera previamente aceitada.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga casi seco.
- Retirá del horno y dejá enfriar antes de desmoldar.
¡Listo para disfrutar!
Podés agregar unas cucharadas de yogur natural o un poquito más de coco rallado para conseguir una textura todavía más húmeda.
Un budín rico, sencillo y perfecto para compartir en familia. ¡Ideal para la merienda!