Galletas de arándanos keto.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de almendras
• 1 huevo
• ¼ taza de eritritol o endulzante keto
• 3 cucharadas de manteca derretida

• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ taza de arándanos frescos
• Ralladura de ½ limón
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En un recipiente, mezclá el huevo con el eritritol, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
2. Agregá la harina de almendras, el polvo de hornear, la ralladura de limón y la pizca de sal.
3. Mezclá hasta obtener una masa homogénea y ligeramente húmeda.
4. Incorporá los arándanos con cuidado para evitar que se rompan demasiado.
5. Formá pequeñas bolitas con las manos y colocalas en una placa cubierta con papel manteca.
6. Aplastá suavemente cada bolita para darles forma de galletitas.
7. Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Retirá del horno y dejá enfriar completamente antes de moverlas, ya que al salir estarán blanditas y tomarán consistencia al enfriarse.