Pizza integral de lentejas sin harina

Para la base:

• 1 taza de lentejas crudas (200 g)
• 1/2 taza de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo

Para la cobertura:

• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 150 g de queso mozzarella rallado
• 1 tomate cortado en rodajas
• Aceitunas al gusto
• Orégano al gusto
• Unas hojas de albahaca (opcional)

Preparación:

1. Lava las lentejas y déjalas en remojo durante 8 horas o toda la noche.
2. Escurre bien las lentejas y colócalas en una licuadora.
3. Agrega el agua, el huevo, el aceite de oliva, la sal, el orégano, el ajo en polvo y el polvo de hornear.
4. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y espesa.
5. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Coloca papel vegetal en una bandeja para horno y extiende la mezcla formando una base redonda de aproximadamente 1 cm de grosor.
7. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la base esté firme y ligeramente dorada.
8. Retira del horno y agrega la salsa de tomate, la mozzarella, las rodajas de tomate y las aceitunas.
9. Espolvorea un poco de orégano por encima.
10. Lleva nuevamente al horno durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido.