Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 1 taza de queso mozzarella rallado (100 g)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de perejil picado
- Aceite para cocinar
Preparación:
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurre bien las patatas y hazlas puré mientras todavía están calientes.
- Deja enfriar unos minutos y agrega el huevo, la mozzarella, el queso parmesano y la cebolla.
- Incorpora el ajo, la sal, la pimienta y el perejil.
- Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea y manejable.
- Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma tortitas redondas con las manos.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
- Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Listas para disfrutar!
Unas tortitas doraditas por fuera, suaves por dentro y con mucho queso derretido. Son económicas, fáciles de preparar y perfectas para el desayuno, el almuerzo o la cena.