Ingredientes:
Para la masa:
100g de harina integral
60ml de aceite
3 cucharadas de azúcar mascabo
Cantidad necesaria de agua (aprox 30ml)
Para el relleno:
1 durazno cortado en finas láminas
Crema pastelera casera
Coco rallado para decorar
Para la crema pastelera:
1/2 vaso de leche fluida descremada
1 huevo
Esencia de vainilla
Ralladura de limón
Endulzante a gusto (use 4 sobres de stevia)
1 cucharada de almidón de maíz.
Preparacion:
En un bowl colocar todos los ingredientes de la masa menos el agua.
Agregar agua hasta que quede una masa homogénea.
Estirar la masa en una pirex cuadrada previamente engrasada o forrada con papel manteca.
Cocinar en horno precalentado 20minutos.
Dejar enfriar completamente antes de rellenar.
Para el relleno:
En una olla colocar todos los ingredientes para la crema pastelera.
Batir muy bien antes de llevar al fuego.
Llevar al fuego revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
Colocar la crema pastelera sobre la base de la torta. Dejar enfriar unos minutos.
Colocar las finas láminas de durazno por arriba, espolvorear con coco rallado y listo!