Para la base de coliflor:
- Una planta de coliflor
- Un huevo
- Dos cucharadas de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
Para el sándwich: - Un tomate cortado en rodajas
- Un calabacín en rodajas crudo o grillado
- Un aguacate
- Una cebolla
- Algunos hongos
Opcional: queso fresco
Ralla o procesa el coliflor y cocina al vapor o en agua.
- Cubre una fuente con un paño de algodón limpio y coloca el coliflor por encima. Deja enfriar durante unos minutos. Luego cierra y aprieta el trapo para quitarle el exceso de líquido.
- Coloca el coliflor en un recipiente, agrega el queso rallado y sazona con sal y pimienta a gusto.
Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y vierte un poco de la preparación formando pequeños cuadrados. Puedes ayudarte también utilizando un cortante. - Cocina en el horno durante 20 minutos a 200ºC.
- Una vez listos, dóralos de ambos lados en una sartén o plancha.
Corta el tomate, el aguacate y la cebolla en trozos pequeños. - Si quieres, grilla el calabacín y saltea los hongos cortados.
- Mezcla todos los ingredientes. Puedes agregar también algunas semillas y sazonar con sal y pimienta.
Arma tu sándwich de coliflor sin harinas pincelando cada cuadrado con un poco de aceite de oliva, rellenando con los ingredientes que preparaste y cerrándolo con otro de los cuadrados.