Ingredientes
- 2 tazas de puré de zapallo
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 3 huevos
- ½ taza de leche
- ½ taza de queso rallado
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- ½ cucharadita de nuez moscada
Preparación
- Cortá el zapallo en trozos y cocinalo al horno o al vapor hasta que esté bien tierno. Pisalo hasta obtener un puré y dejalo enfriar.
- Picá la cebolla y salteala en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Agregá la zanahoria rallada y cociná durante unos minutos hasta que se ablande ligeramente.
- En un recipiente grande, mezclá el puré de zapallo con la zanahoria y la cebolla.
- Incorporá la leche, el queso rallado, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
- Separá las claras de las yemas. Agregá las yemas a la preparación y mezclá bien.
- Batí las claras a punto nieve e incorporalas suavemente con movimientos envolventes para conseguir una textura aireada.
- Volcá la mezcla en un molde previamente aceitado, sin llenarlo hasta el borde.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que el soufflé esté inflado y doradito.
- Retirá del horno y serví inmediatamente para disfrutar de su textura esponjosa.
¡Listo para disfrutar!
Este soufflé de zapallo y zanahoria es una opción deliciosa, económica y muy fácil de preparar.
Podés acompañarlo con una ensalada fresca o disfrutarlo como plato principal.