Ingredientes (12–14 unidades)
Para las tapitas
250 g de nueces molidas
80 g de harina de almendras
70 g de azúcar impalpable
25 g de cacao en polvo sin azúcar
2 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno
200 g de dulce de leche
Para la cobertura
150 g de chocolate semiamargo o amargo
1 cucharadita de aceite de coco (opcional)
Nueces picadas para decorar
Preparación
Precalienta el horno a 170 °C.
Mezcla las nueces molidas, la harina de almendras, el azúcar impalpable, el cacao y la sal.
Agrega las claras de huevo y la vainilla, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Si la masa queda muy húmeda, incorpora un poco más de harina de almendras.
Forma bolitas pequeñas de unos 3–4 cm y aplástalas ligeramente.
Colócalas sobre una bandeja con papel para hornear y cocina durante 10–12 minutos.
Deja enfriar completamente.
Une las tapitas de dos en dos con una capa de dulce de leche.
Derrite el chocolate y, si deseas, añade el aceite de coco para darle más brillo.
Baña la mitad de cada alfajorcito en el chocolate y espolvorea con nueces picadas.
Deja reposar hasta que el chocolate se endurezca.
Consejo
Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las nueces antes de molerlas. Estos alfajorcitos son sin harina de trigo, con una textura tierna y un delicioso equilibrio entre nuez, chocolate y dulce de leche.