140 gr de harina de garbanzos
30 gr de nueces trituradas
20 gr de coco rallado
50-30 gr de azúcar panela
cascara de limón
canela
60 ml de agua (50)
60 ml aceite de coco
PREPARACIÓN
Tostar la harina de garbanzos y dejar enfriar.
Triturar el azucar con el coco, las nueces, la cascara de limón y la canela. Incorporar con la harina.
Añadir el agua poco a poco haciendo un hueco en el medio y mezclar.
Incorporar el aceite y mezclar con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Con las manos hacer bolitas y aplastarlas con las palmas de las manos. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, disponer las galletas en la bandeja y hornear durante unos 10- 11minutos a 180ª.
Cuidado que si se cocinan demasiados pueden resultar muy seco y duros.