El clásico flan casero, cremoso y delicado, inspirado en la famosa receta tradicional de Doña Petrona.
Ingredientes
Para el caramelo
150 g de azúcar
3 cucharadas de agua
Para el flan
1 litro de leche
6 huevos
200 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- Preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una sartén.
Cocina a fuego medio sin revolver hasta obtener un color dorado ámbar.
Vierte inmediatamente el caramelo en una flanera o molde, cubriendo el fondo y parte de los bordes.
- Preparar el flan
Calienta la leche sin que llegue a hervir.
En un bol, bate ligeramente los huevos con el azúcar.
Agrega la leche tibia poco a poco mientras mezclas.
Incorpora la esencia de vainilla.
Cuela la preparación para lograr una textura más fina.
Vierte la mezcla en la flanera caramelizada.
- Cocción
Coloca la flanera dentro de una fuente con agua caliente (baño María).
Hornea a 160°C durante 60-75 minutos, o hasta que el centro esté firme.
Retira del horno y deja enfriar completamente.
Refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
- Desmoldar
Pasa un cuchillo por los bordes.
Coloca un plato sobre la flanera y desmolda con cuidado.
Opcional
Servir con:
Dulce de leche.
Crema batida.
Frutas frescas.
Resultado: un flan clásico, suave, cremoso y naturalmente libre de harina de trigo, perfecto para cualquier ocasión.