1 Calabacín grande o 2 pequeños
2 o 3 Zanahorias
2 Huevos XL
20ml de bebida vegetal sin azúcares añadidos
3 cucharadas de harina de avena integral
Nuez moscada
Sal rosa del Himalaya
Cayena molida
Torta de calabacín y zanahoria
Proceso:
Lavamos las verduras, las rallamos y las ponemos en un bol.
Sazonamos al gusto de sal.
En un plato hondo batimos los huevos.
Una vez batidos añadimos la leche, la harina de avena, la nuez moscada y la cayena molida, volvemos a batir bien que no nos queden grumos.
Vertemos en el bol y mezclamos todo bien que se empape.
En un molde apto para microondas ponemos el preparado.
Cocinamos unos 16-20min a potencia máxima.
Pasado el tiempo comprobamos que está cocinado y dejamos enfriar.
¡Listo! Ya tenemos nuestra Torta de calabacín y zanahoria
Extras:
Si no quieres añadirle harina añade 3 claras más.
Si no harina de avena integral, maizena, harina de garbanzos u otra harina es bien.
Es una torta “tierna y húmeda” puesto que el calabacín suelta mucha agua.(consejo, eliminen el agua, “estrujando” bien el calabacin rallado)
Es dulzona porque el calabacín y la zanahoría lo son, sazona al gusto.