Esta es una de esas recetas que nacen de querer aprovechar lo que tienes en casa… y terminan siendo un descubrimiento delicioso. Este budín queda súper húmedo, suave y con un sabor muy casero que encanta.
Yo empiezo usando arroz yamaní ya hervido. Lo mezclo con el polvo de hornear y lo dejo reservado. Mientras tanto, en la licuadora pongo los huevos, el azúcar integral, la leche, el aceite y un chorrito de esencia de vainilla. Licúo todo hasta que quede bien integrado.
Después agrego la harina de arroz y vuelvo a licuar. Y por último incorporo el arroz que tenía reservado, licuando unos minutos más para que todo se mezcle bien, pero sin perder del todo la textura.
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Para darle ese toque especial, uso manzana. A veces hago una compota y otras veces la pongo en cubitos crudos — ambas opciones quedan riquísimas. Me gusta colocar una parte en el fondo del molde (previamente enmantecado y enharinado) y el resto lo mezclo con la preparación.
Llevo todo a horno moderado durante unos 45 minutos aproximadamente. Como siempre, hago la prueba del cuchillo: si sale limpio, ya está listo.
El resultado es un budín bien húmedo, suave y con un sabor increíble
Además, es súper versátil: puedes agregarle pasas, nueces, chips de chocolate o la fruta que más te guste.
Perfecto para una merienda casera o para acompañar un cafecito