Este es uno de esos clásicos que nunca fallan en casa. Cuando tengo bananas bien maduras dando vueltas, ya sé exactamente qué voy a hacer : este budín integral, húmedo, aromático y súper fácil.
Primero, piso bien las bananas junto con el jugo de limón. Este pequeño toque le da un sabor más fresco y además ayuda a que no se oxide.
En otro bowl mezclo los ingredientes secos: la harina integral, el azúcar mascabo, el bicarbonato y una pizca de sal. Después incorporo las bananas pisadas, el aceite y el agua. Mezclo todo bien hasta que quede una masa homogénea.
A mí me encanta agregarle un puñadito de pasas o frutos secos — nueces o almendras quedan espectaculares — porque le dan textura y un sabor aún más rico.
Paso la mezcla a una budinera y la llevo a horno suave. En unos 35 minutos aproximadamente ya está listo, pero siempre hago la prueba del cuchillo: si sale seco, está perfecto.
Lo dejo enfriar un poco (aunque cuesta resistirse )… y listo.
Queda un budín esponjoso, húmedo y con ese sabor casero que lo hace irresistible
Ideal para acompañar con un café o para un antojo dulce sin culpa.