Molde para tarta acanalado de 9 pulgadas con fondo removible, ligeramente cepillado por dentro con aceite de oliva
3 berenjenas medianas, cortadas a lo largo en rodajas de ½ pulgada
2 calabacines, cortados en diagonal
1 calabaza amarilla, cortada en diagonal
un puñado de tomates uva, cortados por la mitad
6 a 8 espárragos pequeños
Queso fontina y asiago rallado, más un par de cucharadas de parmesano rallado.
albahaca picada y perejil para decorar
aceite de oliva
Instrucciones
Caliente el horno a 425 F. rocíe una sartén con aceite de oliva, coloque rodajas de berenjena encima, espolvoree con sal y pimienta y más aceite de oliva, ase hasta que estén suaves y bien doradas, tenga cuidado para que no queden bien cocidos y demasiado crujientes. los quieres todavía flexibles. Dejar de lado.
Asa el calabacín y la calabaza amarilla de la misma manera. No es necesario asar espárragos o rodajas de tomate.
Para colocar la tarta, coloque rodajas de berenjena alrededor de la fuente y el fondo, quiere que la parte redondeada de la berenjena forme el borde festoneado.
Triture suficiente queso para cubrir generosamente el fondo de la tarta y luego coloque las verduras por todas partes.
Y algunos de los quesos rallados encima pero no cubren totalmente las verduras, quieres poder verlos.
Coloque el molde para tarta encima de una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 400 F. durante 15 a 20 minutos, el queso debe estar derretido y la parte superior debe estar dorada.
Enfriar antes de cortar.