INGREDIENTES para 4 personas
1 pechuga grande de pavo abierta en forma de libro (pide al carnicero que te la abra para rellenar)
1 zanahoria pequeña
Media cebolla
1 pimiento verde y otro rojo
1 diente de ajo
3 champiñones de buen tamaño
4 cucharadas aceite oliva
Sal y Pimienta negar recién molida
Aceite de oliva
ELABORACIÓN de la Pechuga de pavo rellena de verduras
Cortamos la zanahoria, los champiñones bien limpios y los pimientos en daditos regulares. Picamos muy fino el ajo o lo trituramos. Picamos la cebolla en juliana.
En una sartén ponemos a calentar un fondo escaso de aceite de oliva y rehogamos en primer lugar la cebolla picada. En cuanto tome color añadimos el ajo y al momento el resto de verduritas cortadas. Vamos a rehogar por unos minutos hasta que las verduras enternezcan. Podemos añadir alguna especia al gusto, como curry o un toque de comino.
Extendemos la pechuga de pavo, la salpimentamos y la cubrimos con las verduras rehogadas. La enrollamos con cuidado, presionando bien para que no queden huecos y la atamos con hilo de cocina.
Primero la vamos a dorar en la misma sartén de las verduras por todas sus caras, y terminamos de hacer en el horno a 180 ºC entre 20 y 30 minutos.
Otra forma de hacerla es envolverla en un film transparente de cocina y cocerla en caldo de ave. Puedes usar un caldo de ave ligero y desgrasado.
Cuando esté lista, la cortamos en rodajas gruesas y servimos caliente, salseada con los juegos del asado. Si la has hecho cocida, la puedes servir fría con una salsa mayonesa ligera sin aceite.