1½ tazas de avena de cocción rápida
1 taza de quinua cocida, enfriada a temperatura ambiente
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 taza de semillas de lino molidas
1 cucharadita de canela
1/2 taza de jarabe de arce o miel
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
1 huevo o 2 claras de huevo o 1/3 taza de claras de huevo líquidas
2 cucharadas de mantequilla de almendras u otra mantequilla de nuez
1 cucharadita de vainilla
1 taza de manzanas picadas, en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada
1/2 taza de pecanas picadas
INSTRUCCIONES
Precalienta tu horno a 350°F. Cubra un molde para hornear cuadrado de 9 × 9 pulgadas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón grande, combine la avena, la quinua, el polvo de hornear, la semilla de lino y la canela y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
En otro tazón, mezcle el jarabe de arce, el puré de manzana, el huevo, la mantequilla de almendras y la vainilla.
Vierta los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen bien para formar una masa espesa.
Dobla las manzanas y las nueces.
Vierta la masa en el molde preparado y alise con una espátula.
Hornee en la rejilla central del horno durante 25 a 35 minutos hasta que las barras estén doradas y firmes al tacto.
Retire y enfríe completamente en la sartén. Cortar en barras y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días, o congelar para conservar más tiempo.