1 1/2 libras carne molida (res, cerdo, pavo) sin grasa
1 cebolla cabezona blanca (de huevo) picada
3 dientes ajos picados
1/2 taza salsa de tomate (tomato sauce)
3/4 taza pan rallado panko o avena en hojuelas
hierbas al gusto (tomillo, orégano, perejil, albahaca)
perejil (hojas) picadas al gusto
2 huevos batidos
sal y pimienta al gusto
queso parmesano rallado
Para el Glaceado (opcional, uso salsa de tomate con queso rallado y gratino)
1/2 taza ketchup (catsup)
1/8 cdta comino
salsa Worcestershire al gusto
salsa picante al gusto
1 cda miel
Instrucciones
Para el Pastel
Ingredientes
Picar la cebolla y los ajos finamente.
En una sartén a fuego medio alto con poco aceite, agregar el ajo y la cebolla. Adicionar un poco de sal.
Dejar hasta que la cebolla esté brillante y transparente. Reservar.
En un recipiente amplio poner la carne molida.
Agregar las hierbas secas o frescas picadas, el perejil, sal y pimienta al gusto. Revolver.
Adicionar los huevos batidos.
Agregar 1/4 de taza de salsa de tomate (tomato paste). La otra mitad se reserva para más adelante.
Revolver bien.
Incorporar el panko, miga de pan o avena en hojuelas y la cebolla y el ajo que habíamos reservado.
Revolver bien y dejar reposar por 10 minutos.
Engrasar bien un molde para pan rectangular.
Agregar la mezcla de la carne y con ayuda de una pala de madera, ir dándole la forma del molde.
Incorporar la salsa de tomate (tomato paste) restante, esparcir por toda la superficie uniformemente.
Finalizar con una capa fina de queso rallado. Llevar al horno precalentado a 375º F (190ºC) por 45 minutos o más. Ponerlo en la parte media del horno.
Pasado el tiempo de horneado, dejar reposar por 10-15 minutos antes de desmoldar y tajar.
Desmoldar, ponerle la salsa y cortar en tajadas no tan delgadas, van a salir de 6-8 porciones. Usar un buen cuchillo.
Glaseado
Mezclar todos los ingredientes en una olla pequeña, dejar cocinar en fuego bajo por 5 minutos.
Agregar la salsa y repartir con espátula por todos los lados del Pastel antes de cortarlo.
Notas de la Receta
La mezcla debe quedar más firme que suave.
La carne debe tener la menor cantidad de grasa posible.
Si tiene demasiada grasa, va a mezclarse con los jugos que salen fuera del Pastel de Carne y va a quedar aguado y grasoso. Si éste es el caso, desechar ese líquido.
Se pueden poner la cebolla y los ajos crudos a la mezcla, sin saltear. O pueden ponerlo en polvo.
Adicional a la cebolla y el ajo, pueden agregar otros vegetales como pimentón, apio o zanahoria al sartén.
También pueden agregar salsa negrita u otro tipo de salsa para carne a la mezcla si quieren más sabor.