16 unidades
1 taza arroz (en crudo)
1/4 zapallo cabutia
2 cebollas chicas
50 grs harina de avena o garbanzos
1 diente ajo
Condimentos a gusto (yo usé ají molido, pimienta y cúrcuma)
Rebozador crocante (partes iguales de pan rallado sin harina,
cetogénico, integral, de arroz, avena, semillas y polenta)
Paso a paso
Paso 1Hervir el zapallo hasta que esté tierno. En otra ollita hervir el arroz hasta que esté a punto o levemente pasado.
Cuánto más económico sea el arroz mejor, ya que la idea es que aglutine! Si querés incorporar más fibra podés hacerlo con yamaní, pero es más caro y lleva más tiempo de cocción.
Paso 2
Cocinar la cebolla con rocío vegetal hasta que esté caramelizada, y adquiera un color levemente dorado
Paso 3
Pisar el zapallo, agregar la cebolla y la mitad del arroz. Volver a pisar con pisa puré para que el arroz comience a ligar la mezcla.
Agregar el resto del arroz que queda con sus granos enteros. Condimentar. La cúrcuma va en gustos, pero refuerza el color y el sabor del zapallo! Lo recomiendo
Formar bolitas de aproximadamente 100grs. Yo forme los medallones con ayuda de un aro. Se puede usar hamburguesero o hacerlo simplemente aplanando la bolita con las manos.
En cualquier caso pasar por el rebozador crocante. Se puede freezar separados por folex o bolsitas de nylon cortadas. Ideal para una comida rápida pero saludable..
Paso 5
Cocinar en horno bien fuerte precalentado, en placa con rocío vegetal hasta dorar.