Una versión suave y deliciosa de los clásicos ñoquis, preparada sin harina de trigo.
Ingredientes
800 g de papas
200 g de maicena (fécula de maíz)
1 huevo
50 g de queso parmesano rallado (opcional)
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Preparación
Lava las papas y cocínalas con cáscara hasta que estén tiernas.
Escúrrelas, pélalas y haz un puré mientras aún están calientes.
Deja enfriar unos minutos.
Agrega el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso parmesano.
Incorpora la maicena poco a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
Divide la masa en varias porciones y forma cilindros largos.
Corta trozos de aproximadamente 2 cm para formar los ñoquis.
Si lo deseas, pásalos por un tenedor para darles su forma tradicional.
Hierve abundante agua con sal.
Cocina los ñoquis en tandas. Cuando suban a la superficie, déjalos 1 minuto más y retíralos.
Salsa sugerida
Salsa de tomate casera
400 g de tomate triturado
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y orégano al gusto
Cocina todos los ingredientes durante 15 minutos y sirve sobre los ñoquis.
Consejo
Si la masa queda demasiado húmeda, añade un poco más de maicena. Evita agregar demasiada para que los ñoquis mantengan una textura ligera y tierna.
Resultado: ñoquis suaves, sabrosos y completamente libres de harina de trigo.