3 tazas arroz cocido- integral, yamani integral
1 zanahoria rallada
1/2 cebolla rallada o cortada fina
2 huevos
Sal, provenzal, orégano, salsa barbacoa, salsa cheddar
3 cdas queso rallado
2 cdas pan rallado, sin harina, cetogénico o sustituto
2 cdas maicena
Empanado:
2 huevos batidos
4 cdas harina de garbanzos
Pan rallado sin harinas, cetogénico o lo que uses
Relleno:
6 aceitunas – opcional
Queso muzzarella
Mezclar el arroz frío con la zanahoria, la cebolla cortada bien fina, ya que va cruda, condimentar a gusto, le coloqué una cucharada de salsa barbacoa y otra de salsa cheddar, los huevos mezclando todo para integrar.
Incorporar el queso rallado, el pan rallado y la maicena, debería quedar una pasta bien integrada. Dejar en la heladera para que se absorban bien y quede más compacta la preparación.
Tomar porciones y colocar en el centro un pedacito de aceituna y un cubo de queso, tapar por arriba con otra porción de arroz, pasar por harina, huevo y pan rallado dándole forma redondeada.
Reservar en la heladera hasta el momento de cocinar, yo las llevé a horno precalentado colocándolas en asaderas engrasadas previamente calientes, dándoles vuelta cuando estén doradas.
Dejar sobre papel absorbente para escurrir la materia grasa, el relleno se puede variar, jamón y queso, tomate y queso, albahaca, lo que tengan y se les ocurra.