¡Una receta tradicional, tierna y llena de sabor!
Ingredientes
800 g de carne de res para guisar (aguja, paleta o falda), cortada en cubos
5 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, en rodajas (opcional)
1 pimiento rojo, en tiras
2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino (opcional)
150 ml de vino tinto (opcional)
700 ml de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Salpimenta la carne y dórala en una olla grande con el aceite de oliva hasta que quede bien sellada por todos los lados. Retírala y reserva.
En la misma olla sofríe la cebolla durante 5 minutos. Añade el ajo y el pimiento, cocina 2 minutos más.
Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que reduzca ligeramente. Agrega el pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.
Devuelve la carne a la olla. Añade el vino tinto y deja evaporar el alcohol durante 3 o 4 minutos.
Incorpora el laurel, el comino y el caldo de carne. Tapa y cocina a fuego muy bajo durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna.
Añade las patatas y las zanahorias. Cocina otros 25-30 minutos, hasta que las patatas estén suaves y la carne se deshaga al presionarla con un tenedor.
Ajusta la sal y la pimienta. Espolvorea perejil fresco antes de servir.
Consejos
Cocinar lentamente es la clave para obtener una carne que literalmente se deshace en la boca.
Si preparas el guiso el día anterior, al recalentarlo estará aún más sabroso.
Acompaña con pan crujiente o una ensalada fresca para una comida completa.