2 manzanas medianas cortadas en cubitos chicos
70 cc de aceite neutro (soja, girasol, maíz)
85 gr de azúcar integral (o rubia)
50 gramos de nueces pecán
1 cdita de bicarbonato de sodio
2 huevos
1 taza de harina integral superfina (¡No la de supermercado marca Pureza!)
Ralladura de 1 naranja
Cortan las manzanas en cubitos chicos y reservan 1/3 de los cubitos. El resto lo mezclan con las nueces, el azucar y la ralladura de la naranja.
Dejan que la manzana saque su jugo y derrita el azúcar. Veinte minutos después, agregan los huevos y mezclan.
Mientras tanto mezclan la harina y el bicarbonato y lo vierten encima. Mezclan. Cubren con spray vegetal una budinera o un molde savarin y ponen la pasta, que les va a quedar espesa.
Tiran encima el resto de los cubos de manzana y cocinan en horno moderado aproximadamente 40 minutos, hasta que al clavarle un cuchillo, salga limpio.