1 taza de harina integral de trigo (200 g)
4 huevos
1 yogur griego (200 ml)
2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo (30 g)
1 sobre de levadura química
Aceite de girasol (80 ml)
Stevia
Arándanos (100 g)
1/2 taza de café (125 ml)
Canela en polvo (a gusto)
Sustituciones
Puedes sustituir la harina de trigo por harina de cualquier otro cereal (espelta, centeno, avena).
Es preferible que mantengas una proporción de harina de trigo, aunque quieras incluir otro tipo, para que el pastel adquiera una textura más esponjosa y suave.
El aceite de girasol se puede cambiar por aceite de coco, mantequilla o margarina. No se recomienda usar aceite de oliva para preparar este tipo de postres porque puede resultar demasiado fuerte y enmascarar el sabor del pastel.
Puedes utilizar cualquier endulzante para sustituir el azúcar: stevia, sirope de ágave, sacarina, edulcorante líquido, etc.
Por último, si algún comensal presenta intolerancia a la lactosa, puedes sustituir el yogur griego por yogur de soja o de almendras.
en primer lugar, antes de proceder a la elaboración del bizcocho, precalienta el horno a 190º con calor arriba y abajo.
En un bol, añade los huevos y bate hasta conseguir una textura espumosa.
A continuación, agrega el edulcorante y el aceite o la mantequilla previamente derretida y remueve hasta que se integren todos los ingredientes.
Con ayuda de un colador o tamizador, añade el harina con la levadura, para que no se formen grumos. Mezcla con unas varillas hasta obtener una textura homogénea.
Agrega el cacao en polvo y el café preparado con cafetera, o 150 ml de agua con 4 cucharadas de café soluble.
Lava y limpia los arándanos, deshuésalos y añádelos a la mezcla.
A continuación, engrasa un molde apto para horno y vierte en él la mezcla.
Para terminar, hornea durante 30-40 minutos y deja enfriar en una rejilla durante un par de horas para que no pierda textura.
Es importante que no abras el horno mientras el volumen del pastel está aumentando, porque puedes provocar que pierda aire y quede irregular.
Para saber si el bizcocho está completamente hecho, puedes pinchar el centro con un palillo y observar si sale seco. En caso contrario, vuelve a introducir al horno durante 5 minutos más y repite el proceso hasta que se haga del todo.
Esta receta queda muy bien acompañada de helado de vainilla o nata montada. Si quieres una versión más saludable, puedes añadir frutos secos o una macedonia de frutas para completar el postre.