Para los panqueques de zanahoria:
3 claras de huevo
1/2 zanahoria pequeña rallada
3 cucharadas de leche en polvo descremada
1 huevo
2 cucharadas de salvado de avena
1/4 taza de leche descremada
Sal y pimienta al gusto
ingredientes
Para el relleno:
400 gramos de ricota descremada
3 atados de espinaca
1 cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
1/2 pechuga de pollo hervida
Medio morrón picado
Modo de preparación:
Lo primero que debes hacer es introducir los ingredientes de los panqueques y procesar por unos minutos. Después, calienta una sartén de teflon y añade spray antiadherente. Espera que se caliente bien, baja el fuego e incorpora la mezcla.
Asegúrate de esparcir bien la mezcla y voltea para cocinar por ambos lados.
Rehoga la cebolla y el morron en un recipiente de teflon con spray. Mientras tanto, cocina la espinaca durante unos minutos en el microondas, deja enfriar y retira el líquido que suelta.
Procesa la ricota con las espinacas por poco tiempo para que no se ponga líquida. Acto seguido, desmenuza el pollo utilizando un tenedor. Combina la verdura con el pollo, el morron y la cebolla. Además salpimienta al gusto.
Para armar los canelones:
Coloca parte del relleno sobre el panqueque, después, enrolla y pon en una fuente de vidrio con salsa de tomate en la base. Repite el procedimiento con el resto de los panqueques. Añade salsa casera, queso de hebras ligero y queso crema descremado.
Usa papel aluminio para tapar la receta y lleva al horno durante un tiempo aproximado de 30 minutos.