INGREDIENTES
250 grs de alcachofas
150 grs de arroz común O LA VARIEDAD QUE QUIERAN
150 grs de puerros
150 grs de judías verdes
2 dientes de ajo
100 grs de guisantes
1 pimiento rojo
5 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena chica
4 tomates maduros
Caldo casero de verduras c/n
Orégano a gusto y opcional
PREPARACION
Empezamos colocando en una olla el aceite de oliva y rehogamos los dientes de ajo junto con los puerros picados unos minutos y luego añadimos las verduras cortadas.
Dejamos cocinar estos ingredientes por espacio de 15 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando.
Una vez que las verduras estén tiernas les añades los tomates previamente rallados, los guisantes y el arroz.
A continuación, mezcla muy bien y agrégale a esta preparación el caldo de verduras casero; condimenta con orégano a gusto y continúa con la cocción unos 20 a 25 minutos. Sirve esta comida recién elaborada.