1 pimiento verde cortado en tiras gruesas
1 pimiento rojo cortado en tiras gruesas
2 zapallitos medianos cortados en rodajas
1 cebolla grande cortada en Juliana
1 berenjena chica cortada en rodajas
2 cucharones de caldo de verduras desgrasado
1 cucharadita de salvia picada
1 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de queso untable descremado
3 claras de huevo
Sal y pimienta
Preparación del revuelto de vegetales
Para empezar poner los pimientos, la cebolla y la berenjena en una cacerola y agregar un cucharón de caldo de verduras desgrasado. Después tapar y llevar sobre el fuego fuerte de la hornalla hasta que rompa el hervor
Luego destapar, bajar el fuego y revolver, agregar los zapallitos, el resto del caldo de verduras, la salvia y la nuez moscada. Sazonar con sal y pimienta a gusto, revolver y cocinar durante 5 minutos
A continuación batir ligeramente las claras de huevo, sazonarlas con sal y pimienta y volcarlas a la cacerola junto con el queso untable descremado
Revolver constantemente la preparación hasta que coagulen las claras, se disuelva el queso y se complete la cocción de las verduras
Tips
Este revuelto de vegetales puede prepararse con cualquier variedad de verduras.
Lo importante es que tenga en cuenta la dureza de cada una y respete sus tiempos de cocción para que al final de la preparación todos los vegetales estén al mismo punto. Los vegetales deben quedar crocantes y cocidos