Ingredients
- 4 huevos
- 60 grams almidón de tapioca (masa de crepes)
- 200 milliliters leche (masa de crepes)
- 0.5 teaspoons sal (masa de crepes)
- 20 grams mantequilla (para cocinar)
- 400 grams pechuga de pollo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 teaspoons sal y pimienta al gusto
- 30 grams mantequilla (salsa)
- 30 grams almidón de tapioca (salsa)
- 400 milliliters leche (salsa)
- 0.3 teaspoons nuez moscada
- 80 grams queso rallado para gratinar
Steps
1
Preparar la masa de crepes: Mezclar en la licuadora los huevos 4 huevos, el almidón de tapioca 60 grams almidón de tapioca (masa de crepes), la leche 200 milliliters leche (masa de crepes) y la sal 0.5 teaspoons sal (masa de crepes) hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar 15 minutos.2
Cocinar el pollo: Cocinar la pechuga de pollo 400 grams pechuga de pollo con la cebolla 1 cebolla mediana y el ajo 2 dientes de ajo picados. Salpimentar 1 teaspoons sal y pimienta al gusto y desmenuzar finamente una vez cocido.3
Bechamel sin harina: En una sartén derretir la mantequilla 30 grams mantequilla (salsa), agregar el almidón de tapioca 30 grams almidón de tapioca (salsa) y cocinar 1 minuto revolviendo. Incorporar la leche 400 milliliters leche (salsa) poco a poco sin dejar de mezclar hasta espesar. Añadir sal, pimienta y nuez moscada 0.3 teaspoons nuez moscada.4
Cocinar los crepes: Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla 20 grams mantequilla (para cocinar) a fuego medio. Verter un cucharón de masa y cocinar 1-2 minutos por lado hasta que estén dorados.5
Rellenar y enrollar: Colocar sobre cada crepe el pollo desmenuzado y la salsa bechamel. Enrollar o doblar y acomodar en una fuente para horno.6
Gratinar: Cubrir con el queso rallado 80 grams queso rallado para gratinar y gratinar en horno precalentado a 180°C durante 10-15 minutos hasta que estén dorados.
Notes
✅ Sin gluten: el almidón de tapioca reemplaza completamente la harina de trigo. Si no tenés tapioca, podés usar almidón de maíz (fécula de maíz). Para una salsa más espesa, aumentá un poco el almidón. Ideal para celíacos e intolerantes al gluten.