Lo interesante de esta tarta es la masa, preparada con avena arrollada y harina integral, sabrosa, saludable y fácil y rápida de hacer; podrán emplear este relleno o el que prefieran.
Las proporciones son para una tarta individual en una tartera de 15 cms de diámetro; para una de 27/30 cms deberían doblar
MASA
- 100 g de avena arrollada tradicional
- 50 g de harina de trigo integral
- 50 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO - 1 berenjena chica
- 100 g de ricota fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de perejil picado + adicional para espolvorear
- 1 diente chico de ajo picado
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de parmesano + adicional para espolvorear
- Sal y pimienta negra
Asamos la berenjena sobre la hornalla a fuego máximo por todos sus lados hasta que esté tierna y su cáscara ligeramente quemada.
Dejamos enfriar sobre un colador de modo pierda líquido; cortamos al medio, con una cuchara quitamos la pulpa y la troceamos.
En una sartén con el aceite de oliva salteamos el ajo y el perejil por 2 minutos cuidando el ajo no se queme; añadimos las berenjenas y salteamos a fuego medio hasta que se haya evaporado el líquido.
Colocamos en un bol, incorporamos la ricota, la yema y el parmesano; salpimentamos, revisamos sabor y procesamos por unos instantes. Cubrimos y llevamos frío al menos por media hora.
Encendemos el horno.En un bol mezclamos los ingredientes secos de la masa, añadimos el agua y el aceite y amasamos un poco, hasta integrar.
Rociamos la tartera con spry vegetal y presionando con los dedos distribuimos la mezcla de forma pareja por su base y algunos centímetros sobre las paredes.
Horneamos a 180* por 10′; retiramos y dejamos entibiar.
Cubrimos con el relleno, espolvoreamos con parmesano rallado y perejil picado y volvemos a hornear por unos 40′ hasta que el queso haya gratinado y la masa se vea bien cocida.
Retiramos del horno, esperamos unos minutos para desmoldar y servimos, creo que se sorprenderán de lo rica que sale!