Parecen una bomba pero son súper light!
Ingredientes para 10 panqueques aprox:
2 huevos
3 cdas colmadas de avena extrafina (@quaker_arg )
100g de harina integral
250 agua
100cc leche
Colocá todos los ingredientes en la licuadora o hacelo en un bowl mezclando con tenedor o batidor de alambre, poniendo primero los huevos, la leche, la harina y la avena y de a poco agregá el agua.
Si querés hacerlos de masa verde reemplazá la avena por un atado de espinaca cocido.
En una sartén de teflón colocá una parte de la mezcla hasta cubrir el fondo. Dejá unos segundos hasta que los bordes empiecen a despegarse y dalo vuelta.
Repeti lo mismo hasta terminar la mezcla.
Relleno para 6 unidades (si querés hacer todos duplicá. Yo al resto los freezé)
Salteá con rocío vegetal dos cebollas cortadas chiquitas.
Lavá 3 atados de espinaca y cocinalos en microondas 3 minutos cada uno o blanquealos en agua hirviendo (ponelo y sacalo en 1 minuto). Escurrir bien!!
Procesar ambas cosas junto a 500g de ricota magra.
Y luego solo queda armar los canelones con la salsa que quieras!