Ingredientes:
2 calabacitas ralladas
2 huevos
1/2 taza de queso rallado (manchego, Oaxaca o panela)
1/4 de cebolla finamente picada
2 cucharadas de pan molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Procedimiento:
Exprime ligeramente la calabacita para retirar el exceso de agua.
Colócala en un tazón y agrega los huevos, queso, cebolla, pan molido, sal y pimienta.
Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Calienta suficiente aceite en una sartén.
Forma las tortitas y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados.
Escúrrelas en papel absorbente.
Sirve calientes, ideales con crema, arroz o salsa al gusto.