2 manzanas
3 huevos (4, si son chicos)
150 gr de trigo sarraceno
100 gr de harina de almendras
120 ml de aceite neutro (maíz, canola, girasol, coco)
50 gr de azúcar mascabo
5 sobres de stevia (depende de la marca)
1 cdita de canela
1 cdita de polvo de hornear
Instrucciones
Precalentar el horno a 180 grados.
Engrasar y enharinar un molde redondo de 18-20 cm de diámetro
Pelar y cortar las manzanas en láminas.
Colocar las claras de huevo junto con el azúcar y batir a punto nieve.
Colocar en otro bowl las yemas con el aceite, la stevia y la canela y mezclar bien.
Agregar las harinas y el polvo de hornear y mezclar hasta integrar. La masa va a quedar espesa, pero no se preocupen, luego la vamos a mezclar con las claras y se va a poner más liviana.
Agregar las claras a nieve e integrar con movimientos envolventes.
Verter la preparación en el molde y colocar las láminas de manzana por encima.
Hornear 45 minutos o hasta que esté cocida por dentro (prueben insertando un cuchillo o palito de brochette, como siempre).
Desmoldar y dejar enfriar.