te soluciona una comida o cena porque usas las verduras que tengas o las que más te gusten, huevos, leche, mezclas todo y al horno!!
Es un plato de aprovechamiento que los va a sorprender porque es muy práctico y sobre todo riquísimo.
Además me ha encantado porque utilicé todas las verduras que tenía dando vueltas en la nevera y pueden adaptarlo a su gusto con las especias que prefieran e ir variando las verduras que siempre queda genial En casa tenía calabacín, calabaza, pimiento rojo y verde, cebolla, zanahoria, champiñones , maíz y por supuesto le puse queso tierno (me encanta el queso! ya se habrán dado cuenta porque lo utilizo mucho en mis recetas ). Ésta vez lo puse en cubitos dentro del pastel pero también pueden optar por ponerlo encima y así quedará un pastel de verduras gratinado.
Un secretito a tener en cuenta es que si ven que luego de la cocción las verduras han soltado agua, ponerlas en un colador y dejar que escurran bien… Así nos aseguramos de que cuaje perfectamente
Para hornearlo utilicé un molde desmontable de 24 cm y le puse papel vegetal debajo y un poquito de aceite en las paredes.
1 calabacín
1 cebolla
1/2 calabaza cacahuete
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
3 champiñones grandes
1/2 taza de maíz congelado
4 huevos
1/4 taza de leche (la que uses)
queso tierno bajo en grasas a gusto
Especias a gusto (usé sal, pimienta, orégano, nuez moscada, ajo en polvo y perejil)
PREPARACIÓN:
1- En primer lugar, cortamos todas las verduras en cubitos pequeños.
Ponemos en una cacerola 2 cdas de AOVE, colocamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y cocinamos hasta que estén dorados.
2- A continuación agregamos el calabacín y la calabaza. Removemos y cocinamos por unos 5/7 min.
También añadimos los champiñones, seguimos la cocción y por último agregamos el maíz, sal, pimienta y las especias elegidas. Removemos y cocinamos hasta que la verdura esté a vuestro gusto.
3- Si cuando terminamos de cocinar las verduras han soltado agua las pasamos a un colador y dejamos que escurran bien.
Por otro lado, batimos en un bol los huevos con la leche, agregamos las verduras, el queso cortado en cubitos y rectificamos de sabor si hace falta.
4- Por último, ponemos el relleno de verduras en el molde y llevamos a horno precalentado a 200°C por 30 min aprox o hasta que este cuajado y dorado a tu gusto.
Ya tenemos el pastel de verduras terminado… mira que pinta más tentadora que tiene !!