3 calabacines grandes o 2 más 1 calabaza amarilla, cortados en tiras con un pelador de verduras
4 rábanos rasurados finos con una mandolina o cortados finamente con un cuchillo
2 limones grandes, 1 para la ralladura y el otro para el jugo para usar en el aderezo, guarde un par de rodajas para decorar
2 tazas de queso ricotta, intente comprar una versión más seca en lugar de una húmeda que puede encontrar en líquido en una tienda de delicatessen, cuanto más seca, mejor
3 cucharadas colmadas de queso parmesano recién rallado
albahaca fresca y perejil, finamente picados
nueces picadas tostadas
buen aceite de oliva
sal y pimienta
PARA EL ADEREZO DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA;
1 parte de jugo de limón por 3 partes de aceite de oliva, agregue un poco de sal y pimienta y mezcle
Instrucciones
Coloque la ricotta en un tazón de procesador de alimentos y procese hasta que esté suave y cremosa durante aproximadamente treinta segundos, luego agregue el queso parmesano, la ralladura de limón y aproximadamente dos cucharadas de perejil y albahaca finamente picados. Sal y pimienta para probar.
Extienda su mezcla de ricotta en su plato favorito, rocíe con aceite de oliva.
Asegúrese de que sus cintas estén afeitadas, así como los rábanos, y que estén listos para usar, tírelos en un tazón agregando algunas hierbas picadas más, luego vierta suavemente un poco del aderezo de limón y aceite de oliva por todas partes, revolviendo muy ligeramente, teniendo cuidado de no excederse. empape la mezcla de calabacín, un poco de aderezo es muy útil.
Coloque bien los calabacines encima de la ricota batida, dejando un borde para que se vea la ricota.
Espolvorea las nueces tostadas por todas partes y coloca unas rodajas de limón para decorar alrededor del plato.