650 gramos de brócoli hervido y picado chico
100 gramos de avena instantánea o copos de avena
100 gramos de queso rallado picantito
1 huevo L
sal a gusto
2 cucharadas de harina integral
Para el rebozado:
3 huevos L
cantidad necesaria de pan rallado , rebozador o tu sustituto
rocío vegetal o aceite en spray
Opcional: tiras de mozzarella para poner en medio, unas 25 aprox.
harina cantidad necesaria
Preparación:
Ponemos en un bol grandecito el brócoli (frío), la avena, el queso rallado, el huevo, la sal y la harina integral. Mezclamos bien y amasamos un rato para poder unir bien, cuanto mas amasamos, mas armadas van a quedar las croquetas. Las cubrimos con film o separador y la llevamos a la heladera al menos media hora. Si pueden una hora, mejor.
Retiramos y vamos tomando porciones y damos forma (en este momento se puede poner la mozzarella, una tira pasada por harina, por croqueta y hacemos la croqueta alrededor de la tira de mozzarella. Las vamos pasando por pan rallado, huevo y pan rallado, con cuidado porque son frágiles. Pueden darle mejor forma cuando ya están rebozadas.
Las ponen sobre placa o fuente rociada con rocío vegetal.Cuando tienen la placa llena, rocían bien la superficie de todas las croquetas y las llevan a horno precalentado a 200° (si es a gas, máximo o medio, dependiendo del horno) hasta que se doren. Cuando están doradas por fuera por lo general, están cocidas por dentro. Si parten una y ven que no está cocida es porque el horno calienta mucho y bajan el fuego y terminan de cocinar. Glup