1.5 tazas de arroz integral minuto
5 tazas de floretes de brócoli picados ( 1 cabeza completa)
1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada
2 zanahorias medianas, finamente picadas
1.5 tazas de guisantes verdes congelados
2 tazas de caldo de pollo
1.5 tazas de leche al 2%
8 onzas queso cheddar rallado, dividido ( 6 oz y 2 oz )
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta molida
1.5 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cruda)
1 onza queso parmesano rallado
INSTRUCCIONES
Primero, precaliente el horno a 375ºF y rocíe una cacerola de cerámica grande con aceite en aerosol antiadherente.
A continuación, coloque el arroz integral, los floretes de brócoli, la cebolla amarilla, las zanahorias y los guisantes verdes en el fondo de la cacerola.
Prepare la salsa de queso colocando el caldo y la leche en una cacerola pequeña. Caliente a fuego medio.
Una vez que hierva a fuego lento, baje el nivel bajo/medio y agregue 6 oz. queso cheddar rallado, ajo en polvo, sal y pimienta. Revuelva continuamente hasta que el queso se derrita y se haya formado la salsa de queso.
Vierta inmediatamente sobre el arroz y las verduras y mezcle.
Luego, corte las pechugas de pollo en cubos de 1 pulgada y agréguelos a la cacerola y mezcle asegurándose de que todo esté completamente cubierto con salsa de queso.
Hornee a 375ºF, sin tapar, durante 30 minutos.
Luego, agregue 2 oz. queso cheddar rallado y 1 oz. queso parmesano rallado en la parte superior de la cacerola y hornee por 15-20 minutos adicionales.
Deje reposar la cacerola en la estufa durante 15-20 minutos antes de servir para espesar aún más.
CONSEJOS Y NOTAS
Pollo: el pollo va crudo a la cazuela.