4 -1/2 tazas de calabacín rallado (alrededor de 4 medianos, 2 libras)
3/4 cucharadita de sal marina fina, cantidad dividida
3/4 taza de harina de garbanzos
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 taza de leche vegetal
1 taza de cebollas verdes finamente picadas
2 cucharaditas de Sriracha
2 cucharadas de aceite de cocina (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de aguacate)
INSTRUCCIONES
Coloque un tamiz de malla o un colador sobre el tazón grande; línea con un paño de cocina limpio
Coloque el calabacín encima de la toalla y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal. Deje reposar por lo menos 30 minutos
Reúna los extremos del paño de cocina y exprima la mayor cantidad de líquido posible del calabacín en el recipiente; deseche el líquido y coloque las calabacitas en un tazón.
Agregue la leche, las cebollas verdes, la harina de garbanzos, el polvo de hornear, la Sriracha y la sal restante al tazón; mezcle con una cuchara de madera hasta que esté bien mezclado.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Trabajando en tandas, vierte 1/4 de taza de la mezcla de calabacín en la sartén, aplanándola ligeramente; cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel. Repita con la masa restante, agregando el aceite restante según sea necesario.
NOTAS
*Puede mantener los buñuelos calientes en un horno a 200 °F mientras cocina los lotes.
- Siéntase libre de variarlos con sus hierbas favoritas (p. ej., albahaca, eneldo, cilantro) o un poco de levadura nutricional para un sabor a queso.
La salsa Sriracha es una sabrosa salsa picante originaria de Tailandia que básicamente se elabora con chiles rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal (se puede sustituir en la receta por tu elección)