100 gr de aceite de coco en estado líquido
4 huevos
100 gr de azúcar mascabo
5 sobres de stevia
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
3 gotitas de agua de azahar
150 gr de harina de avena
130 gr de harina integral + 1 cda para los frutos secos
1 cda de polvo de hornear
40 gr de chips de chocolate amargo
40 gr de mix de frutos secos
40 gr de pasas de cranberries uvas
3 cdas de leche en polvo
jugo de 1 limón
sucralosa c/n
Instrucciones
Precalentar el horno a 170 grados
Mezclar los frutos secos junto con el chocolate, las pasas y la cucharada de harina.
Batir los huevos junto con el aceite, el azúcar, la stevia, la sal, la ralladura y las esencias, hasta que la mezcla esté bien espumosa y de color claro.
Mezclar las harinas junto con el polvo de hornear.
Integrar las harinas a la mezcla de huevos con movimientos envolventes, para evitar que se escape el aire que obtuvimos durante el batido.
Agregar los los frutos y los chips que mezclamos anteriormente y mezclar hasta que queden bien distribuidos en toda la masa.
Volcar la preparación a una budinera de 20×8 cm previamente engrasada y forrada en papel manteca. Emparejar con ayuda de una cuchara, ya que la mezcla no queda fluida sino más bien consistente.
Llevar a horno por 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco.
Dejar entibiar antes de desmoldar.
Para el glaseado, mezclar el jugo de limón con la leche en polvo y la sucralosa hasta lo