Una coliflor
300 gr. de champiñones
1 bote de maíz dulce ( o hervido y desgranado)
1 pimiento verde italiano
2 huevos
Sal
CÓMO PREPARAR ARROZ DE COLIFLOR CON VERDURAS:
Lavamos la coliflor y le quitamos las partes que estén feas o sucias
Cortamos el tronco y separamos los “arbolitos” de la coliflor (ver video)
Metemos los trozos de coliflor en una batidora
Batimos unos segundos hasta que quede del tamaño deseado, en este caso buscamos la sensación de arroz por lo que serán más grandes que si quisiéramos hacer cous cous de coliflor.
Reservar
Lavamos y picamos el pimiento verde en trozos pequeños y reservamos
Lavamos y cortamos los champiñones y reservamos
Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y con tapa
Ponemos la coliflor en la sartén
Incorporamos los champiñones reservados
Añadimos el bote de maíz dulce (sin el líquido)
Echamos el pimiento verde italiano troceado
Damos punto de sal Removemos Tapamos
Dejamos cocinar durante 5 minutos
Mientras iremos batiendo los dos huevos
Pasados los 5 minutos levantamos la tapa
Añadimos los huevos
Removemos mezclando los huevos por toda la coliflor con verduras
Servimos ¡Y LISTO!