Ingredientes
2 patatas medianas (aprox. 400 g)
150 g de queso mozzarella rallado
50 g de queso parmesano rallado
1 huevo grande
2 cucharadas de cebollino o perejil fresco picado
1 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva o mantequilla para cocinar
Preparación
Pela las patatas y hiérvelas hasta que estén tiernas. Escúrrelas muy bien y déjalas enfriar unos minutos.
Tritura las patatas hasta obtener un puré suave.
Añade el huevo, la mozzarella, el parmesano, el cebollino, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Con las manos, forma pequeñas tortitas del mismo tamaño.
Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
Cocina las tortitas durante 3–4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.
Sirve calientes acompañadas de yogur griego natural, crema agria o tu salsa favorita baja en carbohidratos.
Consejos
Para una versión más aromática, añade una pizca de pimentón dulce, orégano o tomillo.
Si deseas una textura aún más crujiente, cocínalas en la freidora de aire a 200 °C durante 12–15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
También puedes incorporar trocitos de jamón cocido, bacon crujiente o cebolla caramelizada sin azúcar para darles un sabor diferente.