Harina de maíz
Una pizca de sal
Agua caliente
Melocotón
Yogurt griego
Miel, limón y mantequilla
Elaboración:
Ponemos unos 200 gramos de harina de maíz (yo utilicé precocida) le añadimos una pizca de sal y vamos vertiendo agua caliente hasta que se convierta en una masa manejable,
amasamos hasta conseguir que sea elástica, dividimos en porciones para ir trabajando con ella y el resto lo mantenemos tapado para que no pierda humedad.
Estiramos con el rodillo hasta dejarlo fino, fino y cortamos con un aro de emplatar, los cocinamos a la plancha y los vamos dejando juntos y tapados para que se mantengan calientes.
Mientras en una sartén ponemos un poco de mantequilla, la justa para cocinar a la plancha, y ponemos el melocotón troceado en ella, regamos con un chorrito de limón y un poco de miel, lo hacemos unos minutos.
Para emplatar ponemos sobre el plato un talo de maíz, un poco de yogurt, otro talo, un poco de melocotón, otra tortilla y sobre esta yogurt, melocotón y un poquito de miel.
O bien tomamos un talo, sobre el servimos un poco de yogurt, un poco de melocotón y un poco de miel y doblamos por la mitad, sujetamos con un palillo para que no se abra. Servir inmediatamente.