2 unidades de berenjenas medianas
2 tazas de arroz
1 manojo de espinacas
1 unidad de zanahoria
1 unidad de cebolla pequeña
2 cucharadas soperas de Harina – la que uses
½ taza de Leche (120 mililitros)
1 trozo de Mantequilla pequeño
3 cucharadas soperas de queso rallado
4 lonchas de queso
2 cucharadas soperas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Colocar las berenjenas en una placa para horno y cocinarlas durante 30 minutos aproximadamente. Retirar.
3
Ahuecar las berenjenas y picar el relleno de las mismas.
4
Tomar una sartén y blanquear las cebollas.
5
Incorporar el relleno de las berenjenas cuando la cebolla se torne transparente.
6
Agregar el arroz cocido previamente, las hojas de espinaca ya lavadas, la zanahoria y el queso rallado.
7
Añadir la mantequilla. Una vez derretida incorporar la harina y luego la leche. Mezclar hasta amalgamar todos los ingredientes.
8
Rellenar las berenjenas como se observa en la fotografía.
9
Colocar sobre el relleno una loncha de queso. Llevar al horno hasta gratinar.¡¡Y a disfrutar…!!