Ingredientes para 6 personas
1 cebolla
1 puerro
1/2 coliflor
1/2 brócoli
3 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 manojo de espárragos
3 huevos
1 dl y 1/2 de leche
pimienta negra
sal
aceite de oliva
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y el puerro. Rehogarlo en un poco de aceite y una pizca de sal hasta que estén ligeramente dorados.
- Separar las flores de coliflor y bróculi, pelar las zanahorias, trocear en tiras el calabacín (sin pelar) y el pimiento rojo, y cortar las puntas de los espárragos. Cocerlo por separado en abundante agua con sal hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrirlo y pasarlo a un bol con agua y hielo. Secarlo en papel absorbente.
- Mezclarlo con los huevos, la leche y el rehogo de cebolla y puerro. Salpimentarlo. Verterlo en flaneras.
- Hornearlo a 150ºC, 40 min. aprox. hasta que esté completamente cuajado, de forma que al pinchar la aguja salga limpia. Servirlo acompañado de una mayonesa.
Observaciones
Nuestro truco:
Acompañarlo de una salsa
Versión rápida:
Utilizar verduras precortadas para sopas, salteados…
Conservación
3 días en nevera. En el congelador hasta 4 meses.