Galletitas de Masa Sablée (Sin Harina)

Ingredientes:

200 g de harina de almendras
80 g de mantequilla fría

1 huevo
3 cdas. de eritritol o endulzante
1 cdita. de esencia de vainilla

Ralladura de limón (opcional)
1 pizca de sal

Preparación:

Mezclar la harina de almendras con el endulzante y la sal.
Agregar la mantequilla fría en cubos y deshacer con las manos hasta formar migas.

Incorporar el huevo y la vainilla. Mezclar hasta obtener una masa suave.
Llevar a la heladera 20 minutos.

Estirar la masa entre dos papeles manteca.
Cortar las galletitas con moldes.

Hornear a 180°C durante 10–12 minutos hasta que estén doraditas.
Dejar enfriar antes de servir.

Opcional:
Podés bañarlas con chocolate sin azúcar o agregar coco rallado.