3 huevos
1/2 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de canela
2 tazas de zanahoria rallada fina
1/2 taza de nueces picadas
100 grms. de miel
100 grms. de harina de almendras
80 grms. de harina de trigo sarraceno
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Código: ALH761191
Procedimiento
Rallar la zanahoria bien finita.
Mezclar la harina de almendras con el trigo sarraceno, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela.
Batir los huevos junto con la miel y agregar la zanahoria rallada.
Incorporar todos los secos al batido de huevos, sin batir, solo mezclando. Agregar las nueces.
Rellenar pequeños moldes para muffins o una budinera mediana. Cocinar en horno 180 grados por 20/40 minutos: dependerá del tamaño de los budincitos.
Esperar que se enfríe y espolvorear con azúcar impalpable.
Esta receta rinde un budín grande, 12 muffins medianos, o 24 mini muffins pequeños.