Galletitas integrales caseras sin harina

Ingredientes:

• 2 tazas de avena en hojuelas (200 g)
• 1 huevo
• 1/3 taza de aceite de coco o aceite vegetal (80 ml)

• 1/3 taza de azúcar mascabo o endulzante (70 g)
• 1 banana madura pisada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharadas de semillas de chía o lino
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de pasas o frutos secos picados (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca una taza de avena en la licuadora y procesa hasta obtener una textura similar a la harina.
3. En un recipiente, pisa la banana hasta formar un puré.
4. Agrega el huevo, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
5. Incorpora la avena molida, la otra taza de avena en hojuelas, el polvo de hornear, la canela y la sal.
6. Añade las semillas de chía y las pasas o frutos secos si lo deseas.
7. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y ligeramente pegajosa. Deja reposar durante 10 minutos.
8. Forma pequeñas bolitas con las manos y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
9. Aplasta suavemente cada bolita para darles forma de galletita.
10. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
11. Retira del horno y deja enfriar para que las galletitas adquieran una textura más firme y crocante.