Ingredientes:
200 gramos de garbanzos secos (o dos latas de garbanzos cocidos)
3 huevos
1 pote de 200 gramos de yogurt natural descremado o sin lactosa
Sal a gusto
Aceite en aerosol
Pimentón dulce, cantidad necesaria
Preparación:
Hidratar desde la noche anterior los garbanzos en agua.
Al otro día, escurrirlos y cocinarlos hasta que estén tiernos, una hora aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar. Este paso se puede hacer uno o dos días antes de elaborar la preparación.
Rociar un molde para budín con rocío vegetal o aceite en aerosol y cubrir con pimentón dulce repartiendo bien en el fondo y los bordes. Retirar el resto que no se pegue.
Colocar en la licuadora, o en un bowl con un mixer, el resto de los ingredientes: garbanzos fríos y escurridos, huevos, yogurt y sal.
Licuar.
Verter en el molde.
Cocinar en horno moderado (no fuerte!) una hora aproximadamente o hasta que el budín esté durito arriba en el centro.
Servir frio o caliente.
Yo lo serví caliente con salsa criolla.