Una variante de ensalada de arroz, que perfectamente puede servir como plato único, lleva vegetales frescos, hidratos de carbono y proteínas…
Ingredientes para 2:
90 gr de arroz crudo o 270gr cocido
pollo c/n segun comensales
1 huevo cocido
Medio pepino
1 tomate mediano, 200 gr
30 gr de maiz dulce
Unas tiras de zanahoria rallada
Sal
Vinagre
10 gr de aceite de oliva virgen ( cuchara sopera)
Preparación
Cocemos el arroz 15-20min o bien usamos arroz precocinado congelado. (yo tengo el integral ya listo en el freezer)
Cortamos los vegetales y mezclamos todo junto con las latas de pollo
Dejamos enfriar en frigo y aliñamos
Nota: en la foto no hay huevos cocidos pero están incluidos en la receta para que sea apropiadamente nutritiva.