4 porciones
4 huevos
1/4 de morrón
1 cebolla
1 zapallito
1 zanahoria chica
1/2 lata arvejas
7 u 8 tomatitos Cherry
10 hojas acelga más o menos
1 cucharada queso untable light (o cualquiera)
Paso a paso
Paso 1Poner a hervir la acelga hasta que esté blandita.
Paso 2Cortar las verduritas bien pequeñas (menos los tomates).
Paso 3Rehogar la cebolla y el morrón en un poquito de aceite de oliva en una olla con tapa.
Una vez que esté medio transparente, agregar las demás verduritas (menos los tomates), revolver un poco y tapar hasta que todas las verduras estén blanditas
Paso 4Escurrir bien la acelga, hacer como un choricito y cortar en tiras
Paso 5Cortar 2 o 3 tomates Cherry en rodajas y mezclar con la acelga y el queso untable.
Luego rociar con fritolín la fuente (yo usé una budinera) y poner la mezcla.Foto del paso 5 de la receta Budín de verduritas
Paso 6En un bol batir los 4 huevos con sal (yo le puse nuez moscada) y agregar las verduritas, las arvejas y los tomates cortados en 2 partes. Mezclar bien y ponerlo encima de la acelga.
Llevarlo al horno a fuego medio hasta que esté sólido (a mí me llevó media hora)