INGREDIENTES
150 g de polenta
180 ml de agua hirviendo
500 g de premezcla
1 cucharada de goma xantica
50 g de manteca
1 cdta. de levadura seca
100 ml de yogur natural
1 huevo
5 cdas. de azúcar
1 cdita. de sal
Para pintar: agua
PROCEDIMIENTO
Hidratar la polenta. Volcar el agua hirviendo sobre la polenta, mezclar y dejar entibiar completamente antes de usar.
Armar la masa. Mezclar la premezcla, goma xantica, con la sal, el azúcar y la levadura. Agregar la manteca blanda, el huevo, la polenta hidratada y mezclar con espátula. Agregar el yogur y unir con las manos, hasta obtener una masa lisa y tierna.
Primer levado. Poner la masa en un bowl, rociarla con un poco de aceite, cubrir la masa con un repasador y dejarla leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
Formar los panes. Dividir la masa en tres partes iguales y darles forma de pan: Primero con cada parte estirarla con las manos en forma rectangular y luego formar un rollo. Colocarlos en una placa aceitada o con papel manteca. Con un cúter o cuchillo afilado, hacerles un corte en la parte superior.
Segundo levado. Dejar leudar nuevamente hasta que vuelvan a crecer, unos 30 minutos.
Pintar los panes con agua, espolvorearlos con azúcar y hacerles cortes diagonales con un cuchillo bien filoso o una hoja de afeitar.
COCCIÓN
Horno precalentado a 180 grados por 25 minutos. Para saber si están listos, pincharlos en el centro: si el palillo sale limpio, están!!!