. Cómo la reemplazamos, como damos elásticidad?
CHUÑO.
Al faltarnos el gluten, en nuestras masas es necesario darle elasticidad con la GOMA XANTICA, productos que se ha vuelto costoso costoso. Es reemplazable? La respuesta es… SÍ!!!
Te enseño hacer el famoso CHUÑO o CHICLE.
INGREDIENTES
25 g Fécula de mandioca
100 ml Agua
PROCEDIMIENTO
Mezclar los ingredientes y en una ollita calentar hasta obtener un chicle transparente.
Lo mismo se puede hacer en un bowl, calentar por 30 segundos y revolver, así hasta que quede transparente.
LISTO!!! Así de fácil